Ena pomembna sestavina lahko večkrat izboljša okus mesne jedi.
Omako z mesom je zelo enostavno pripraviti / My kolaž, posnetek zaslona
Mesni preliv za testenine ali druge priloge je odličen nadomestek za polnopravno drugo jed. Tako so meso pripravljali v ZSSR, ko so izdelek poskušali “raztegniti” za čim več jedi. Preberite, kako pripraviti takšno omako iz preteklih časov.
Kako pripraviti omako kot v ZSSR – kdaj dodati moko
Preden začnete kuhati samo jed, morate razumeti, kako pravilno pripraviti omako, saj brez moke priboljšek ne bo deloval. Da suha sestavina ne bi dobila grudic, je ne smete takoj vliti v lonec z mesom. Sestavino morate najprej vliti v ponev in jo pražiti, dokler se ne obarva zlatorumeno. Nato z žlico naberemo moko in vmešamo vodo, da dobimo homogeno konsistenco, in šele nato vlijemo v ponev. Če se boste držali te tehnologije, ne bo težav s tem, kaj dodati omaki, da bo gosta – moka bo to delo opravila odlično.
Sok iz svinjine – recept po korakih
Ta omaka se dobro poda k ajdi, biserni juhi, rižu – v bistvu k vsaki prilogi. Lahko eksperimentirate z okusi ali pa se držite “zlatega standarda” – mesni golaž postrezite s testeninami, kot v sovjetskih menzah.
Sestavine:
- 700-800 gramov svinjine;
- 1 čebula;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 2-3 žlice moke;
- 50 gramov masla;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- poper, sol.
Spomnite se, kako pripraviti omako z mesom, da se v mislih vrnete v čase svojega otroštva in mladosti.
Najprej morate dobro segreti ponev, vanjo dati 25 gramov masla, vlijte rastlinsko olje, premešajte, dodajte meso, narezano na kose, in ga z vseh strani prepražite. Olupite čebulo, jo drobno sesekljajte in jo pošljite k mesu. Solimo, popramo, prilijemo vodo, da bo svinjino prekrila za tri prste. Posodo pokrijte s pokrovom in dušite 40 minut.
Preberi tudi:
Medtem v drugi ponvi raztopite preostalo maslo, vlijte moko in jo med mešanjem s silikonsko lopatico prepražite z vseh strani. To storite temeljito, s krožnimi gibi, dokler ne dobite homogene konsistence. Ko je moka zlate barve, dodajte paradižnikovo mezgo in malo vode, ponovno premešajte in odstavite.
Meso mora biti do takrat že kuhano, zato pogumno vzamemo posodo z moko in paradižnikovo mezgo ter jo previdno vlijemo v posodo s svinjino. Poskusimo po soli, po potrebi jo dodamo, nato pa jo pod pokrovko dušimo 10-15 minut in ugasnemo ogenj. Omako za ajdove žgance, pire krompir ali testenine pripravimo – lahko postrežemo.
