Po dodajanju te sestavine postanejo ocvrtki puhasti, dišeči, dolgo obdržijo obliko in ne vpijajo odvečne maščobe.
Kopirana povezava
Kaj dodati v testo za palačinke, da ne bodo padle / Kolaž: My, foto: freepik
Na vrhu novice:
- Zaradi škroba so palačinke puhaste in lahke
- Toplo mleko aktivira testo
- Počivanje testa zagotavlja popolno obliko
Ocvrtki, ki tradicionalno veljajo za hitro in enostavno jed, pogosto razočarajo gostiteljice: izkažejo se za težke, takoj po cvrtju se sesedejo in dobesedno “pijejo” olje.
Vendar kuharji delijo skrivnost, ki lahko bistveno spremeni rezultat – domači ocvrtki bodo puhasti, mehki in okusni, piše TSN.
Skrivna sestavina
Strokovnjaki svetujejo, da del moke nadomestite s krompirjevim ali koruznim škrobom. Že ena žlica na skodelico moke zadostuje, da je testo lažje in bolj porozno. Med cvrtjem škrob tvori tanek film, ki ščiti pred preveliko absorpcijo maščobe.
Trije ključni triki
Topla tekočina: mleko ali kefir pri sobni temperaturi aktivira delovanje sode bikarbone ali vzhajalnega sredstva, tako da palačinke hitro narastejo in ostanejo mehke.
Počivanje testa: 10-minutni premor po gnetenju omogoči moki in škrobu, da vpijeta tekočino, kar stabilizira strukturo testa.
Pravilno cvrtje: srednja temperatura in majhna količina olja sta ključ do zlate skorjice brez razmočene sredine.
Okusni poudarki
Da bi jed dobila poseben čar, kuharji priporočajo dodajanje ščepca vanilje, lupine citrusov ali zamenjavo dela sladkorja z žlico medu.
Tako preprost kulinarični trik s škrobom in nekaj malega pravil spremeni navadne palačinke v pravo gastronomsko mojstrovino.
Morda vas bo zanimalo:
O viru: TSN
TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) je dnevna informativna televizijska informativna oddaja kanala 1+1, ki jo pripravlja družba 1+1 Media. TSN je ena najbolj priljubljenih informativnih oddaj v Ukrajini. Decembra 2012 je program z 31,5-odstotnim deležem gledanosti dosegel absolutni rekord. To pomeni, da je skoraj tretjina gledalcev v Ukrajini spremljala programe TSN, piše Wikipedia.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite urednike.
