Ploščati krompir lahko hitro vzklije in se pokvari, vendar obstaja preprost način, kako ga ohraniti svežega in okusnega več mesecev.
Povezava kopirana
Kako shraniti krompir, da ne bo vzklil / Kolaž: My, foto: depositphotos.com
Naučili se boste:
- Kje je najboljši prostor za shranjevanje krompirja v stanovanju
- Zakaj krompir kali
- Zakaj krompirja ne smemo shranjevati v hladilniku
Mnogi ljudje ugotavljajo, da se krompir doma hitro prekrije s kalčki, zaradi česar je slabe kakovosti in nevaren za uživanje. Vendar obstaja preprost, naraven način, kako zaustaviti ta proces in ohraniti krompir dlje časa svež, ugotavlja City Magazine.
Priporočamo, da si preberete naše gradivo: 5 živil, ki jih nikoli ne smete shranjevati v plastični posodi
Zakaj krompir kali
Kaljenje je naravna faza razvoja gomoljev. V tem času se poveča vsebnost solanina, snovi, ki ščiti rastlino pred škodljivci in zunanjimi vplivi. Solanin je vedno prisoten v majhnih količinah, vendar se njegova koncentracija poveča, ko krompir ozeleni ali razvije dolge kalčke.
Če je gomolj trd in kalčki majhni, ga lahko po toplotni obdelavi olupimo in uporabimo. Če pa je krompir mehak, zelenkaste barve in ima veliko poganjkov, se tveganje za zastrupitev poveča. V takšnih primerih je bolje, da ne tvegate in izdelek zavržete.
Kako preprečiti kaljenje krompirja
Strokovnjaki priporočajo zanimiv in preverjen način – shranjevanje krompirja skupaj z jabolki. Iz njih se namreč sprošča etilen, plin, ki uravnava biološke procese v rastlinah. Pri večini sadja in zelenjave deluje kot spodbujevalec zorenja, pri krompirju pa ima nasproten učinek: zavira nastajanje kalčkov.
Zaradi tega ostanejo gomolji dlje časa čvrsti, ne da bi se spremenil njihov okus. Pomembno je le, da ohranjamo ravnovesje: nekaj jabolk zadostuje za zaboj ali košaro krompirja.
Kako shranjevati krompir – pogoste napake
- Krompir je najbolje shranjevati v temnem, suhem in hladnem prostoru. Svetloba spodbuja tvorbo solanina, toplota pa pospešuje kalitev.
- Ne priporočamo shranjevanja gomoljev v plastičnih vrečkah, saj se v njih nabira vlaga, ki pospešuje gnitje. Bolje je uporabiti pletene košare, lesene zaboje ali papirnate vrečke, ki omogočajo kroženje zraka.
- Druga pogosta napaka je pranje krompirja takoj po nakupu. Vlaga na lupini ustvarja pogoje za hitrejše kvarjenje. Krompir je zato treba shranjevati neopran, olupiti pa ga je treba šele pred kuhanjem.
- Krompirja ne smemo hraniti poleg čebule, saj imajo ti izdelki različne zahteve po vlagi in sproščajo snovi, ki pospešujejo kvarjenje drug drugega.
Zakaj krompirja ne smemo hraniti v hladilniku
Pri nizkih temperaturah se škrob v gomoljih postopoma spreminja v sladkorje. Zaradi tega dobi krompir po kuhanju sladek okus in spremeni teksturo. Med praženjem ali pečenjem lahko postane premehak ali celo potemni.
Takšne spremembe ne vplivajo le na okus, temveč tudi na varnost jedi. Med toplotno obdelavo krompirja z večjo vsebnostjo sladkorja nastane več akrilamida, nezaželene spojine, ki se pojavlja pri visokih temperaturah.
Preberite si tudi: “Krompir je v Sloveniji zelo priljubljen, saj je v njem veliko krompirja:
O viru: City Magazine
CityMagazine.si je eden največjih slovenskih spletnih lifestyle medijev, ustanovljen leta 2004. Publikacija se pozicionira kot urbani upornik in raziskovalec trendov, ki javnosti že več kot dve desetletji približuje teme življenjskega sloga.
Od leta 2023 uredništvo skupaj z lokalnimi avtorji ustvarja lokalizirane vsebine v drugih svetovnih jezikih. Dnevno je objavljenih približno 20 člankov, ki pokrivajo teme novic, trendov, tehnologije, mobilnosti, potovanj, zdravja in nakupovanja. Je eden izmed najbolj priljubljenih medijev o življenjskem slogu.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite uredništvo.
